Rezept

Kalte Gurkensuppe

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 890 g Salatgurke(n), 
   • 230 g Apfel/ Äpfel, 
   • 5 g Dill

   Gurken waschen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen.

2. 2

   Suppe zubereiten

   • 200 g Schmand, 
   • 40 ml Rapsöl, 
   • 8 ml weißer Balsamicoessig, 
   • 5 g Salz, 
   • 100 ml Wasser

   Gurken- und Apfelstücke mit Schmand, 4 EL Öl, 2 TL Essig, 1 TL Salz, 100 ml Wasser und der Hälfte des Dills in einem Standmixer fein pürieren. Übrigen Dill fein hacken, etwas zum Garnieren beiseitelegen und den Rest unterrühren. Die Suppe ca. 2 Std. kühlen, dann mit Dill bestreuen und kalt servieren.

3. 3

   Guten Appetit!