Rezept Kalte Fenchelcremesuppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gmehligkochende Kartoffel(n)
- 150 gCrème fraîche
- 600 gFenchelknollen
- 150 mltrockener Weißwein
- 850 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1Zwiebel(n)
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 ELSüßrahmbutter
- 2 Prise(n)gemahlene Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Sparschäler, Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abtrennen und fein hacken, den restlichen Fenchel grob klein schneiden.
- 2
Suppe kochen
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und darin 5 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffeln zugeben, weitere 5 Minuten anschwitzen und dann mit Weißwein ablöschen. Bei hoher Hitze und offenem Deckel 10 Minuten einköcheln, dann die Brühe und den gewürfelten Fenchel dazugeben. Die Suppe bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 25 Minuten köcheln lassen.
- 3
Suppe fertigstellen und servieren
Sobald der Fenchel weich ist die Crème fraîche zugeben und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Wer die Suppe gerne feiner mag, passiert sie durch ein Sieb. Dann die Suppe für mindestens 2 Stunden kühlen. Zum Servieren einmal durchrühren, in Gläser abfüllen und mit Fenchelgrün bestreuen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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