Rezept Italienischer Nudelsalat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gCashewkerne
- 250 gMuschelnudeln
- 125 gCocktailtomaten
- 125 gMozzarella-Minis
- 80 gKalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 1,5 TeelöffelSalz
- 10getrocknete Tomate(n) (in Öl)
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 1 BeutelSalatkräutermischung
- 1 handvollBasilikum
- 3 TeelöffelKapern
- 1 ELweißer Balsamicoessig
- 3 ELWasser
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Nudeln garen und Cashewkerne anrösten
Nudeln in Salzwasser in ca. 8 Min. bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren anrösten. Dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- 2
Dressing zubereiten
Italienisches Salatdressing mit Öl, Essig und Wasser verrühren und mit den Nudeln in einer Schüssel vermengen.
- 3
Restliche Salatzutaten vorbereiten
Oliven klein schneiden und zusammen mit den Kapern unter die Nudeln mischen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella-Minis halbieren. Alles unter den Salat heben.
- 4
Salat abschmecken
Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Die gerösteten Cashewkerne nach Belieben grob hacken und beides zum Schluss unter den Salat mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl zufügen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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