Rezept Indisches Curry
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gCashewkerne
- 100 gAprikose(n)
- 300 mlKokosmilch
- 1Zwiebel(n)
- 3Kartoffel(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 walnussgroße(s) Stück(e)Ingwerwurzel
- 2 TeelöffelCurrypulver
- 4 ELRapsöl
- 1 Stange(n)Lauch
- 1 große(n)Aubergine(n)
- 1 Prise(n)gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 Dose(n)Tomatenstücke (Konserve)
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Sparschäler
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. Aubergine putzen und waschen. Knoblauch und Ingwer schälen sowie fein hacken.
- 2
Gemüse garen
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Lauch, Kartoffel- und Auberginenwürfel und Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver zugeben und kurz anrösten. Alles mit den Tomatenstücken ablöschen und mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Curry verfeinern
Aprikosen fein würfeln und mit der Kokosmilch zum Curry geben, alles noch ca. 5 Minuten garen. Mit Salz abschmecken.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
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- alkoholfrei
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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