Rezept Hirse-Salat mit Kichererbsen und Roter Bete
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gHirse
- 100 gRäuchertofu
- 200 gweiße Kichererbsen (Konserve)
- 200 gGrünkohl (Konserve)
- 250 gRote Bete (vakuumiert)
- 150 gSoja-Joghurtalternative
- 200 mlWasser
- 1Zitrone(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 10 TeelöffelOlivenöl
- 5 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 2 TeelöffelTahin (Sesammus)
- 1 handvollFeldsalat
- 2,5 TeelöffelAgavendicksaft
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Hirse kochen
Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Dann in einem Topf mit Wasser aufkochen, 5 Min. köcheln und anschließend auf der ausgeschalteten Platte bei geschlossenem Deckel weitere 10 Min. quellen lassen.
- 2
Kichererbsen zubereiten
Zitrone heiß abspülen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte des Zitronensafts mit 1 TL Olivenöl, ½ TL Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Dann die Kichererbsen untermischen.
- 3
Restliche Zutaten vorbereiten und Tofu braten
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Räuchertofu abtropfen lassen und in sehr feine Würfel schneiden. Rote Bete ebenfalls abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 4 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. rundherum kross anbraten. Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Zusammen mit der Zitronenschale und 3 TL Olivenöl unter die Hirse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Rote Bete zubereiten
Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin glasig werden lassen, die Rote Bete hinzufügen, kurz anbraten und dann den restlichen Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft und etwas Salz zugeben, verrühren und die Platte ausstellen.
- 5
Dressing zubereiten und Bowl anrichten
Für das Dressing den Sojajoghurt mit dem Tahin, dem restlichen Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Zum Anrichten die Hirse auf Schüssel verteilen, darauf die Kichererbsen, die Rote Bete, den Feldsalat, den Räuchertofu und das Dressing anrichten.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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