Rezept Grünes Thai-Curry
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gZucchini
- 150 gPilze
- 300 gBrokkoli
- 120 gGrüne Bohnen
- 3 ELnatives Kokosöl
- 2 ELNo-Fish-Sauce
- 1 BundKoriander
- 2 ELgrüne Curry-Paste
- 1 Stück(e)Limette(n)
- 3 Stück(e)Lauchzwiebel(n)
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
- 300 g Brokkoli,
- 150 g Pilze,
- 200 g Zucchini,
- 120 g Grüne Bohnen
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- 2
Curry kochen und anrichten
- 30 g natives Kokosöl,
- 40 g grüne Curry-Paste,
- 30 g No-Fish-Sauce,
- 150 g Limette(n),
- 60 g Koriander
Kokosöl im Topf erhitzen, Currypaste hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Das Gemüse, bis auf die Lauchzwiebeln, in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen, bis es bissfest ist. 2 Min. vor Ende der Kochzeit auch die Lauzwiebeln zugeben. Den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Das Curry mit der No-Fish-Sauce und dem Saft der Limette abschmecken und mit dem Koriander bestreut servieren.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
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- laktosefrei
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