Rezept

Grüne Spargelquiche

Zubereitung

1. 1

   Spargel vorbereiten

   • 500 g Weißer Spargel, 
   • 250 g Grüner Spargel

   Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden (ca. 2–4 cm) abschneiden. Grünen Spargel waschen und ebenfalls die Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den weißen Spargel 5 Min. und den grünen Spargel 2 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken. Die untere Hälfte jeder Spargelstange in Stücke schneiden, die obere Hälfte ganz lassen.

2. 2

   Füllung vorbereiten

   • 100 g Babyspinat, 
   • 15 g Dill, 
   • 60 g Gruyère, 
   • 400 g Schmand, 
   • 360 g Ei(er), 
   • 7,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Für die Füllung Babyspinat und Dill waschen und trocknen. Ein paar Dillspitzen beiseitelegen, den Rest fein hacken. Gruyère fein reiben. Babyspinat und Käse mit Schmand und Eiern kurz zu einer homogenen Masse pürieren. Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Quiche füllen und backen

   • 270 g Quicheteig, 
   • 3 g Bratöl

   Quicheform mit etwas Öl einfetten. Teig entrollen, Backpapier entfernen und ihn auf den Boden und an den Rand der Form drücken. Die Füllung daraufgießen, dann die kleinen Spargelstücke gleichmäßig hineingeben. Zuletzt die Spargelspitzen und den übrigen Dill dekorativ in der Quiche verteilen. Im Ofen bei 180 °C Umluft 40 Min. backen.

4. 4

   Guten Appetit!