Rezept Gemüsepfanne mit Ei
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gGrüne Bohnen
- 200 gMöhre(n)
- 700 gKartoffel(n)
- 400 mlHühnerbouillon (zubereitet)
- 1Rote Paprika
- 1Gelbe Paprika
- 4Ei(er)
- 1Zitrone(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 3 ELOlivenöl
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 0,5 BundPetersilie
- 1 große(n)Zwiebel(n)
Empfohlene Utensilien:
Zitruspresse, Pfanne mit (Glas-)Deckel
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Prinzessbohnen putzen, waschen und halbieren. Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und vierteln.
- 2
Gemüse garen
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebeln darin mit mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Restliches Gemüse zufügen und etwa 5 Minuten andünsten. Geflügelbrühe angießen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.
- 3
Petersilie und Zitrone vorbereiten
Inzwischen Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- 4
Gemüse abschmecken und Eier garen
Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Esslöffel 4 Vertiefungen hineindrücken. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und in jeweils eine der Vertiefungen gleiten lassen. Den Deckel auflegen und Eier bei geringer Hitze in etwa 6–8 Minuten stocken lassen. Gemüse mit Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.
- 5
Guten Appetit!
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