Rezept Gemüse-Hirse-Auflauf
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gEmmentaler
- 200 gHirse
- 150 gRosenkohl
- 250 gSchlagsahne
- 500 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1Zwiebel(n)
- 2Möhre(n)
- 2Ei(er) M
- 1 TeelöffelSalz
- 4 ELOlivenöl
- 0,5 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 ELWeizenmehl Type 405
- 1 kleine(n)Brokkoli
- 1 Prise(n)Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Gemüse-/Küchenreibe, Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Auflaufform
Zubereitung
- 1
Gemüse und Käse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen und den Strunk abschneiden. Den Strunk kreuzweise einschneiden. Möhren putzen, schälen, die Enden abschneiden und Möhren in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden. Den Emmentaler auf einer Vierkantreibe grob reiben.
- 2
Gemüse dünsten
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhrenscheiben sowie Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten. Brokkoliröschen und -würfel dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Alles mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 3
Hirse garen
Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten. Hirse dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Vom Herd nehmen und 35 Min. quellen lassen.
- 4
Sahneguss herstellen
Inzwischen Sahne, Eier, Mehl, Muskatnuss, gehackten Knoblauch, restliches Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Auflauf fertigstellen und backen
Das gedünstete Gemüse unter die Hirse mischen und in einer Auflaufform verteilen, in der alles gut Platz hat. Den Sahneguss über den Auflauf geben, mit geriebenem Käse bestreuen im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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