Rezept

Fenchel und Hähnchenkeulen aus dem Ofen

Zubereitung

1. 1

   Fenchel vorbereiten

   • 360 g Fenchelknollen, 
   • 55 g Zitrone(n), 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 30 g Olivenöl, 
   • 10 g Honig, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fenchel waschen, putzen, den Strunk entfernen und das Fenchelgrün beiseitelegen. Jede Knolle achteln. Die Schale der Zitrone abreiben und den Knoblauch pressen. Beides mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Fenchel vermischen und in eine Auflaufform geben.

2. 2

   Hähnchenkeulen vorbereiten und alles im Ofen garen

   • 300 g Hähnchenschenkel, 
   • 10 g Bratöl

   Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren. Die Stücke in einer Pfanne in 1 EL Brat- und Backöl bei hoher Hitze 5 Min. anbraten. Salzen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf Hähnchen und Fenchel verteilen. 40 Min. im Ofen garen.

3. 3

   Topping vorbereiten und alles anrichten

   • 30 g Pinienkerne, 
   • 30 g Kapern, 
   • 30 g Rosinen, 
   • 30 g Petersilie

   7 Min. vor Ende der Backzeit Pinienkerne, Kapern und Rosinen in der Auflaufform verteilen und kurz mitbacken. Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Beides über das fertige Gericht streuen.

4. 4

   Guten Appetit!