Rezept Erbsensuppe mit Meerrettich und Obsteinlage
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gSchlagsahne
- 600 gErbsen (tiefgekühlt)
- 1.000 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 2getrocknete Datteln (ohne Stein)
- 4 Prise(n)Salz
- 0,5Apfel/ Äpfel
- 0,5Avocado(s)
- 5 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 TeelöffelRohrohrzucker
- 2 TeelöffelTafelmeerrettich
- 3 Stiel(e)Basilikum
- 2 TeelöffelZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
Handrührgerät, Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Rührbecher
Zubereitung
- 1
Erbsen garen und pürieren
Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl bei höchster Stufe in einem Topf erhitzen. Knoblauch dazugeben und kurz glasig dünsten. Dann die Erbsen hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Brühe angießen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dann vom Herd nehmen und die Masse pürieren.
- 2
Suppe abschmecken
Die Hälfte der Sahne unterrühren. Die Suppe mit Zucker, Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen.
- 3
Einlage vorbereiten
Inzwischen Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Avocado aus der Schale lösen und ebenfalls klein würfeln. Datteln in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abschneiden und grob hacken. Die restliche Sahne in einem hohen Rührbecher mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.
- 4
Suppe anrichten und servieren
Die Suppe auf vier Teller verteilen, mit den Obststückchen, der Sahne und den Basilikumblättchen anrichten und servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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