Rezept

Eier-Brotreste-Quiche

Zubereitung

1. 1

   Brotreste quellen lassen

   Etwa 250 g Brotreste (Baguette, Brezeln, Pumpernickel, Mehrkornbrötchen …) in grobe Würfel schneiden und mit 200 ml Wasser übergießen. 2 Std. ziehen lassen.

2. 2

   Gemüse waschen und schneiden

   1 Zwiebel fein würfeln und 350 g Karotten (Alternativen: Kohlrabi, Zucchini, Lauch, Champignons, Cocktailtomaten …) schälen und längs in feine Streifen hobeln oder schneiden. 100 g Babyspinat waschen.

3. 3

   Eier und Eiermischung vorbereiten

   3 hartgekochte Eier schälen und längs in Scheiben schneiden. 3 ungekochte Eier mit 250 g Schlagsahne verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Brotwürfelteig zubereiten

   Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 5 EL Olivenöl und ½ TL Meersalz zu den eingeweichten Brotwürfeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

5. 5

   Teig vorbacken

   Eine Quicheform mit etwas Öl bestreichen, Teig darin verteilen und dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Mehrfach mit der Gabel einstechen und 15 Min. im Ofen vorbacken.

6. 6

   Gemüse andünsten

   1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Gemüse hinzugeben und alles 10 Min. dünsten.

7. 7

   Quicheboden belegen und goldbraun backen

   Gemüse auf dem Quicheboden verteilen, Eierscheiben darauflegen und Ei-Sahne-Masse gleichmäßig darüber gießen. Etwa 30 Min. goldbraun im Ofen backen.

8. 8

   Guten Appetit!