Rezept

Bunte Getreide-Bowl

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 350 g Brokkoli, 
   • 160 g Möhre(n), 
   • 100 g Blattsalat

   Gemüse waschen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Karotten schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.

2. 2

   Gemüse backen

   • 30 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 30 g Bratöl, 
   • 50 g Cashewkerne

   Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. 2 EL Sojasauce in einer großen Schüssel mit 3 EL Öl verrühren, Brokkoli und Karottenstücke dazugeben und gut mit dem Öl vermischen. Gemüse auf das Backblech geben und im Backofen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Backzeit die Cashewkerne über das Gemüse geben und mitrösten.

3. 3

   Dip vorbereiten

   • 15 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 150 g Frischecreme (vegan), 
   • 11 ml Wasser, 
   • 7 ml Limettensaft

   Die Frischecreme mit 1 EL Sojasauce sowie Wasser und Limettensaft cremig rühren.

4. 4

   Tofu anbraten

   • 30 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 20 g Bratöl, 
   • 200 g Tofu natur

   Tofu in ein Tuch einwickeln und vorsichtig pressen, sodass er Feuchtigkeit verliert und sich knuspriger anbraten lässt. Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin unter Wenden bei starker Hitze in 3–4 Min goldbraun anbraten. Mit 2 EL Sojasauce ablöschen und alles bei mittlerer Hitze 3 Min. einreduzieren lassen.

5. 5

   Anrichten und servieren

   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Die Getreidemischung in eine Tasse geben, etwas andrücken und anschließend in eine Schüssel stürzen. So bekommt sie eine besonders schöne Form. Ofengemüse, Salat, Dip und Tofu um die Getreidemischung verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Guten Appetit!