Rezept Birnen-Lauch-Gemüse mit Ziegenkäse und Honig-Vinaigrette
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gWalnusskerne
- 140 gZiegenfrischkäse
- 4Birne(n)
- 0,33 TeelöffelSalz
- 0,5Zitrone (Saft)
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 ELOlivenöl
- 1 kleiner BundSchnittlauch
- 2 ELSüßrahmbutter
- 2 Teelöffelgetrockneter Thymian
- 2 ELHonig
- 4 ELRapsöl
- 2 Stange(n)Lauch
- 0,5 TeelöffelPuderzucker
- 4 ELApfelessig
- 4 ELWasser
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, beschichtete Pfanne(n), Schneebesen, Backblech(e), Rührbecher
Zubereitung
- 1
Walnüsse rösten
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) 10 Minuten rösten. Dann vom Blech nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- 2
Gemüse fertig machen
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Lauch waschen, putzen und schräg in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Birne waschen, achteln und entkernen.
- 3
Vinaigrette zubereiten
Essig, Wasser und Honig in einen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. 6 EL Olivenöl sowie das Rapsöl portionsweise unter konstantem Rühren zugeben, bis eine homogene Vinaigrette entstanden ist. Bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen zugeben. Schnittlauch zur Vinaigrette geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Birnen anbraten
Eine große, beschichtete Pfanne erhitzen, restliches Olivenöl zugeben und Birnen darin bei hoher Hitze für 3–4 Min. ringsum anbraten. Dabei mit etwas Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen, mit Zitronensaft ablöschen. Birnen in eine Schüssel geben.
- 5
Lauch anbraten
Pfanne auswischen, erneut aufstellen, Butter zugeben und darin zerlassen. Lauch in die Pfanne geben und für 2–3 Min. unter gelegentlichem Schwenken bei hoher Hitze anbraten. Die Thymianblättchen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch zu den Birnen in die Schüssel geben, 2/3 der Vinaigrette und gehackte Nüsse zugeben, alles vorsichtig unterheben.
- 6
Gemüse anrichten und servieren
Gemüse auf Tellern anrichten, Ziegenfrischkäse darüberzupfen und mit der übrigen Vinaigrette beträufelt servieren.
- 7
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.