Rezept Asiatischer Nudelsalat mit Sweet-Chili-Dressing
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 gRohrohrzucker
- 200 gSprossen (Konserve)
- 250 gMie-Nudeln
- 300 mlWasser
- 300 mlApfelessig
- 2Bird Eye Chili
- 1Möhre(n)
- 0,5Salatgurke(n)
- 10rote Chilischote / Peperoni
- 0,75 TeelöffelSalz
- 1 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Zehe(n)Knoblauch
- 2 Stiel(e)Koriander
- 2 Stange(n)Staudensellerie
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Sparschäler, Topf / Töpfe, Sieb, Rührbecher
Zubereitung
- 1
Chilipüree zubereiten
Für die Sauce Chilischoten längs halbieren, nach Belieben entkernen, waschen und grob vorschneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Beides mit 0,5 TL Salz und dem Wasser in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer zu einer feinen, glatten Masse pürieren.
- 2
Sauce kochen
Essig und Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen. Chilipüree zugeben. Alles zusammen bei starker Hitze und gelegentlichem Rühren in ca. 15 Minuten um ca. 1/3 einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fertiges Dressing ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Nudeln und Gemüse vorbereiten
Am nächsten Tag Mie-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Inzwischen Möhre putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen, längs halbieren und den wässrigen Innenteil entfernen. Gurke anschließend in dünne Stifte schneiden. Die Sprossen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 4
Salat mischen und servieren
Nudeln in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Gemüse und Sprossen vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden bzw. grob hacken. Salat damit bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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