Rezept Artischocken-Pesto
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 30 gPinienkerne
- 30 gParmesan
- 40 mlOlivenöl
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 0,5 Stück(e)Zitrone (Saft)
- 2 Stück(e)Artischocke(n)
Zubereitung
- 1
Artischocken zubereiten
- 0,01 g Artischocke(n),
- 30 g Zitrone (Saft)
Äußere Blätter der Artischocken entfernen, bis nur noch die zarten, hellgrünen übrig bleiben. Auch das obere Drittel des Gemüses abschneiden. Artischocken halbieren und das haarige Heu herausholen. Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen und die Artischockenhälften darin in 10–12 Min. weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen
- 2
Pesto zusammenrühren
- 30 g Pinienkerne,
- 2 g Knoblauch,
- 30 g Parmesan,
- 40 ml Olivenöl,
- 2,5 g Salz,
- 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten, Knoblauch schälen. Beides mit Artischocken, Parmesan und 40 ml Olivenöl in ein hohes Gefäß oder den Mixer geben und pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine glattere Konsistenz nach Belieben etwas Wasser unterrühren.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
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