Zimt-Hefezopf

Name: Zimt-Hefezopf
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 12 Scheibe(n)
Ingredients: 530 g Weizenmehl Type 405; 40 g Rohrohrzucker; 250 ml Vollmilch; 1 Würfel frische Hefe (42 g); 1 Ei(er) M (60 g); 3 EL Blütenhonig (60 ml); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 130 g weiche (Süßrahm-)Butter; 2 EL Sonnenblumenöl (20 ml); 1 gestrichene(r) Esslöffel gemahlener Zimt (15 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

3 Std.
5 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Zimt-Hefezopf

Teig zubereiten und gehen lassen

Für den Teig 500 g Mehl in eine Schüssel geben und mit Milch, zerbröckelter Hefe, Ei, Honig, Salz und 100 g Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen.

Zopf formen

Den Teig mit 1 EL Mehl bestäuben, in drei gleich große Stücke teilen und diese jeweils auf der mit dem restlichen Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn zu Rechtecken ausrollen. Die Rechtecke dünn mit Öl bestreichen. Zimt mit Zucker mischen und (bis auf 1 TL) auf die Teigrechtecke streuen, dabei ca. 5 cm am Rand frei lassen. Die Rechtecke zu Strängen aufrollen und die drei Stränge dann zu einem Zopf flechten.

Zopf backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Zopf darauf legen. Restliche Butter in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze in 3-4 Minuten zerlassen und den Zopf damit einpinseln. Anschließend mit dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen und noch ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Zopf ca. 45 Minuten backen.