Knusper-Backfisch-Brötchen
Aufwand
12 Std.
30 Min. Vorbereitung
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Zubereitung
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Zubereitung von: Knusper-Backfisch-Brötchen
1.
Kabeljau auftauen
Kabeljau über Nacht abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2.
Backteig anrühren
Am nächsten Tag für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Bier, Eier und 1 Prise Salz hinzugeben und gut miteinander verquirlen. Der Teig sollte klümpchenfrei sein und in der Konsistenz an einen Pfannkuchenteig erinnern.
Der Backteig lässt sich ebenso gut ohne Bier herstellen. Dann einfach das Bier durch Sprudelwasser ersetzen.
3.
Kabeljau panieren und ausbacken
Kabeljau mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Der Länge nach halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Topf auf 160 °C erhitzen. 2 EL Mehl sowie die Cornflakes auf separate Teller geben. Kabeljaufilets in Mehl wenden und abklopfen. Die mehlierten Files durch den Bierteig ziehen, sodass der Fisch komplett mit Teig benetzt ist. Danach in Cornflakes wenden und vorsichtig 6–8 Min. im Öl ausbacken. Das Öl darf nicht zu heiß werden, da der Teig sonst möglicherweise verbrennt, bevor der Fisch gar ist.
4.
Backfisch-Brötchen anrichten
Salat waschen. Brötchen quer halbieren, mit Remoulade bestreichen, mit Salat garnieren, mit Backfisch belegen und servieren.
Unser Tipp:
Der Hamburger Klassiker schmeckt auch mit eingelegten Gurken oder Röstzwiebeln.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
400 g Kabeljau (tiefgefroren)
200 g Weizenmehl Type 405
180 ml Bier
2
Ei(er)
(120 g)
50 g ungesüßte Cornflakes
2 handvoll
Pflücksalat
(44 g)
4
Brötchen
(4 g)
160 g Remoulade
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
1 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,05 g)
2 EL
Bratöl
(20 g)
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n)
Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 792 kcal
- 3324 kJ
- 35,95 g
- 13,23 g
- 80,07 g
- 2,71 g
- 3,76 g
- 32,46 g
- 1,37 g
-
pro 100 g
- 234 kcal
- 982 kJ
- 10,62 g
- 3,91 g
- 23,65 g
- 0,80 g
- 1,11 g
- 9,59 g
- 0,41 g
-
Gesamt
- 3168 kcal
- 13297 kJ
- 143,80 g
- 52,93 g
- 320,26 g
- 10,83 g
- 15,04 g
- 129,85 g
- 5,50 g
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