Kürbis-Maronen-Suppe

Kürbis-Maronen-Suppe

 
Aufwand
0 Min. Vorbereitung
40 Min. Zubereitung
Vegan
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Zubereitung von: Kürbis-Maronen-Suppe

1.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Maronen klein hacken, 2 EL zum Dekorieren beiseitestellen. Hokkaido waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.

Suppe garen

Öl in einen Topf geben und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 4 Min. Maronen und Gewürze hinzufügen und mit anrösten, bis es duftet. Kartoffeln und Kürbis hinzugeben, unter Rühren kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und klein hacken.
3.

Suppe verfeinern

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, noch 5 Min. köcheln lassen und Soja-Cuisine einrühren. Nochmals abschmecken und mit Kürbiskernen und übrigen Maronenwürfeln garnieren.
Unser Tipp:
Statt mit Hokkaido können Sie die Suppe auch mit Butternut-Kürbis zubereiten. Dazu am besten die harte Schale mit einem Sparschäler entfernen.

Zutaten

Für 6 Portion(en)
1 Zwiebel(n) (35 g)
2 mittelgroße(n) Kartoffel(n) (180 g)
200 g vorgegarte Maronen
600 g Hokkaido-Kürbis(se)
2 EL Gemüsebrühe (Pulver) (20 g)
1 l Wasser
2 EL Bratöl (20 g)
1 Teelöffel Salz (5 g)
3 Messerspitze(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,75 g)
1 Prise(n) Muskatnuss (0,05 g)
3 EL Kürbiskerne (45 g)
100 ml Sojacreme Cuisine
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer Topf / Töpfe

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 10,16 g
  • 1,45 g
  • 25,86 g
  • 9,83 g
  • 6,40 g
  • 5,04 g
  • 2,34 g
    pro 100 g
  • 62 kcal
  • 261 kJ
  • 2,76 g
  • 0,40 g
  • 7,03 g
  • 2,67 g
  • 1,74 g
  • 1,37 g
  • 0,64 g
    Gesamt
  • 1379 kcal
  • 5760 kJ
  • 60,96 g
  • 8,73 g
  • 155,16 g
  • 59 g
  • 38,42 g
  • 30,22 g
  • 14,05 g

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