Frühlingssalat mit gepickelten Radieschen
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
12 Std.
0 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Frühlingssalat mit gepickelten Radieschen
1.
Radieschen einlegen (engl.: to pickle)
Am Vortag Radieschen waschen, putzen, vierteln und in ein Einmachglas füllen. Essig, Zucker und Salz aufkochen, über die Radieschen gießen und über Nacht verschlossen durchziehen lassen.
Statt Himbeeressig können Sie auch Apfelessig verwenden.
2.
Salatzutaten vorbereiten
Am nächsten Tag Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Sprossen waschen und trocken schütteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Feta grob zerbröseln.
Wenn Sie ein ganz frisches Bund Radieschen bekommen und eine leichte Schärfe im Salat mögen, können Sie einen Teil der gewaschenen Radieschenblätter in feine Streifen geschnitten unter den Salat misch
3.
Dressing anrühren und Salat anrichten
Die eingelegten Radieschen abgießen, den Sud dabei auffangen. 25 ml vom Sud mit Öl zu einem Dressing verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salat, Sprossen, Schnittlauch, Mandeln und Feta auf einer großen Platte anrichten, Radieschen darauf verteilen und vor dem Servieren das Dressing darübergeben.
Den restlichen Sud der eingelegten Radieschen nicht wegschütten – er kann weiteren Dressings ein würziges Aroma verleihen.
Unser Tipp:
Dazu passen frisch gebackene (Rote-Bete-)Brötchen oder Baguette. Von den gepickelten Radieschen können Sie auch gleich eine größere Menge zubereiten, die schmecken auch so zum Brot. In gut gesäuberten Gläsern und heiß abgefüllt halten die Radieschen 3-4 Monate. Geöffnet sollten Sie diese binnen 14 Tagen verbrauchen.
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 380 kcal
- 1575 kJ
- 27,13 g
- 8,14 g
- 19,96 g
- 11,61 g
- 2,88 g
- 11,56 g
- 2,27 g
-
pro 100 g
- 218 kcal
- 905 kJ
- 15,58 g
- 4,67 g
- 11,47 g
- 6,67 g
- 1,66 g
- 6,64 g
- 1,31 g
-
Gesamt
- 1518 kcal
- 6302 kJ
- 108,50 g
- 32,55 g
- 79,84 g
- 46,43 g
- 11,54 g
- 46,24 g
- 9,10 g
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