Schoko-Reis-Minis Zartbitter

Eine Reiswaffel entsteht aus ganz normalem Reis – meist Rundkornreis – durch ein spezielles Druck- und Hitzeverfahren, das ähnlich wie beim Popcorn funktioniert.

1. Reinigung und Befeuchtung
   Der Reis wird zuerst gereinigt. Anschließend wird er leicht angefeuchtet. Diese Feuchtigkeit ist wichtig, weil sie später im Korn zu Dampf wird.
2. Erhitzen unter hohem Druck
   Der angefeuchtete Reis kommt in eine geschlossene Form (eine Art Presse).Dort wird er stark erhitzt (ca. 200 °C).
   Im Inneren der Reiskörner entsteht Wasserdampf, der aber wegen der Festigkeit der Samenhülle nicht entweichen kann. Es entsteht Druck.
3. Aufplatzen
   Bei Aufplatzen expandiert die im Korn enthaltene Stärke und erstarrt sofort, sobald die Hitze abfällt.
   Die Reiskörner „ploppen“ auf, verkleben durch die Stärke im Reis miteinander und nehmen die runde Form der Presse an.
4. Abkühlen und Verpacken
   Die entstandene Reiswaffel wird abgekühlt, eventuell leicht gesalzen, mit Schokolade überzogen oder gewürzt und anschließend verpackt.