Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern

Name: Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kleine(n) Baguette(s) (250 g); 6 Messerspitze(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (1,50 g); 2 EL dunkler Balsamicoessig (22 g); 2 Teelöffel mittelscharfer Senf (10 g); 2 Prise(n) Rohrohrzucker (0,10 g); 1 kleiner Bund Basilikum (50 g); 1 Glas (Gläser) Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern (180 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 8 EL Olivenöl (80 ml); 10 Tomate(n) (600 g); 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 50 g Kapern; 4 Prise(n) Salz (0,20 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern

Baguette rösten

1 kleine(n) Baguette(s) (250 g)

3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)

4 EL Olivenöl (40 ml)

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit 4 EL Olivenöl in einen Bräter geben. Brot grob würfeln, zugeben und im Backofen (Mitte) 15 Min. goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen. Knoblauch herausnehmen.

Restliches Gemüse vorbereiten

3 Msp. gemahlener schwarzer Pfeffer

50 g Kapern

1 Glas (Gläser) Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern (180 g)

2 rote Zwiebel(n) (70 g)

2 Prise(n) Salz

10 Tomate(n) (600 g)

Tomaten waschen, von Stielansatz befreien und Tomaten würfeln, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Kapern hacken. Alles in den Bräter geben, Oliven hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vermengen.

Dressing anrichten und Salat servieren

1 kleiner Bund Basilikum (50 g)

2 EL dunkler Balsamicoessig (22 g)

3 Msp. gemahlener schwarzer Pfeffer (1,50 g)

2 TL mittelscharfer Senf (10 g)

4 EL Olivenöl (40 ml)

2 Prise(n) Rohrohrzucker (0,10 g)

2 Prise(n) Salz (0,20 g)

Restliches Olivenöl mit Essig und Senf verrühren, mit etwas Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit dem Tomaten-Brot-Salat vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und über dem Salat verteilen.