Rezept Weißwurstsalat mit Süßer-Senf-Vinaigrette und Bratkartoffeln
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 gfestkochende Kartoffel(n)
- 80 gCornichons
- 1rote Zwiebel(n)
- 4Weißwurst /-würste
- 5Radieschen
- 3Frühlingszwiebel(n)
- 3 Prise(n)Salz
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 BundSchnittlauch
- 1 ELGhee
- 3 ELSüßer Senf
- 3 ELWeißweinessig
- 3 ELWasser
- 5 ELSonnenblumenöl
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Schneebesen, Sieb
Zubereitung
- 1
Kartoffeln garen
Am Vortag Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser in etwa 20 Min. bissfest garen. Abgießen, ausdampfen lassen und möglichst heiß pellen. Kartoffeln über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Zutaten vorbereiten
Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cornichons in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln aus dem Kühlschrank holen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden.
- 3
Weißwürste garen
Wasser in einem Topf aufkochen. Weißwürste hineingeben, Hitze auf schwache Stufe reduzieren und Würste bei geschlossenem Deckel 8 Min. ziehen lassen.
- 4
Vinaigrette herstellen
Inzwischen Senf, Essig, Wasser und Öl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren.
- 5
Kartoffeln braten
Butterschmalz oder Ghee in einer großen Pfanne schmelzen und Kartoffelwürfel darin rundum bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldgelb braten. Warm halten.
- 6
Salat fertigstellen und anrichten
Weißwürste abgießen, noch warm pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wurst- und Radieschenscheiben, Zwiebelstreifen und Gurkenwürfel in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette marinieren. Auf Tellern anrichten und zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.
- 7
Guten Appetit!
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- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
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