Rezept Weihnachtlicher Waldorfsalat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 ggetrocknete Cranberries
- 1.000 gKnollensellerie
- 70 gWalnusskerne
- 100 mlSojadrink
- 200 mlSonnenblumenöl
- 2Apfel/ Äpfel
- 2Orange(n)
- 1Zitrone (Saft)
- 1,25 TeelöffelSalz
- 1 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TeelöffelSenf
- 3 Stiel(e)glatte Petersilie
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Schüssel(n), Rührbecher, Gemüsehobel
Zubereitung
- 1
Sellerie vorbereiten
Sellerie schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln und diese in feine Streifen schneiden. Die Selleriestreifen in einer großen Schüssel mit ca. 1 TL Salz vermischen.
- 2
Mayonnaise zubereiten
Sojadrink und Zitronensaft in einen hohen Becher geben, verrühren und Senf sowie Öl hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Mayonnaise verarbeiten.
- 3
Salat fertigstellen
Mayonnaise und Sellerie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnusskerne hacken und 50 g davon mit 35 g Cranberrys unterheben.
- 4
Salat garnieren und servieren
Die Äpfel waschen, trocken tupfen und ungeschält sehr fein hobeln. Den Selleriesalat auf Tellern verteilen und mit den Apfelhobeln belegen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf ein paar für die Garnitur, fein hacken. Die Orangen so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden. Salat mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Orangenfilets, restlichen Haselnüssen sowie Cranberrys und den Petersilienblättern garniert servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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