Rezept Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 140 gWeizenmehl Type 405
- 75 gMargarine
- 150 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 350 mlKokosdrink
- 3 Prise(n)Salz
- 2 TeelöffelRohrohrzucker
- 6 TeelöffelBratöl
- 6 TeelöffelKokosraspel
- 1 Packung(en)Ei-Ersatz
- 12 TeelöffelFruchtaufstrich Himbeere
- 6 TeelöffelZitronensaft
- 6 TeelöffelWasser
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n)
Zubereitung
- 1
Ei-Ersatz 10 Minuten quellen lassen
Veganen Ei-Ersatz und Mineralwasser gründlich verrühren und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
- 2
Fruchtaufstrich glatt rühren
Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und Wasser in einem Schälchen mit dem Schneebesen glatt rühren.
- 3
Teig zubereiten, 1 Stunde quellen lassen
Kokosdrink, Margarine, Mehl, Zucker und Salz mit dem gequollenen Ei-Ersatz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Diesen bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Std. quellen lassen.
- 4
Pfannkuchen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Bratöl mit einem Backpinsel auf dem Pfannenboden verteilen. 1/2 Schöpfkelle Teig zügig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Ausbacken, bis der Pfannkuchen am Rand zu bräunen beginnt, sich vom Pfannenboden löst und in der Mitte Blasen bildet. Wenden und 1 Min. weiterbacken. Die übrigen Pfannkuchen ebenso backen.
- 5
Pfannkuchen mit Fruchtsoße und Kokosraspeln servieren
Pfannkuchen jeweils auf einer Hälfte mit 1 TL Fruchtsauce bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen, zuklappen und servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei und vegan. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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