Rezept Süßkartoffel-Kumpir mit Rote-Bete-Meerrettich und Räucherlachs
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gCocktailtomaten
- 100 ggeräucherter Lachs
- 2 Prise(n)Salz
- 2 TeelöffelOlivenöl
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffelgetrocknete Dillspitzen
- 1 mittelgroße(n)rote Zwiebel(n)
- 2 große(n)Süßkartoffel(n)
- 4 ELStreichcreme Rote-Bete-Meerrettich
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Fettpfanne, Schüssel(n), Backpinsel
Zubereitung
- 1
Süßkartoffel vorbereiten und backen
- 0 ml Olivenöl
Süßkartoffeln waschen, ringsum mit einer Gabel einstechen, mit Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene 35 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen backen.
- 2
Gemüse waschen und schneiden
- 100 g Cocktailtomaten,
- 0 g rote Zwiebel(n)
Währenddessen Tomaten waschen und vierteln, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- 3
Süßkartoffel aushöhlen
Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann längs einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, aufklappen und mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken Rand das Innere vorsichtig herauslösen. Das Innere in einer Schüssel mit der Streichcreme vermengen.
- 4
Süßkartoffel füllen und servieren
Masse zurück in die Süßkartoffelhälften füllen, erst mit Lachs, dann mit Tomaten und Zwiebel belegen, salzen, pfeffern und mit Dill beestreuen und servieren.
- 5
Anrichten
Die Masse zurück in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften füllen. Erst mit Lachs, dann mit Tomaten und Zwiebel belegen. Etwas salzen, pfeffern, mit Dill bestreuen und servieren.
- 6
Guten Appetit!
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- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
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- laktosefrei
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