Rezept

Spaghetti mit Pesto rosso

Zubereitung

1. 1

   Pinienkerne rösten

   • 30 g Pinienkerne, 
   • 180 g getrocknete Tomate(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 80 g Parmesan

   Pinienkerne in einen Topf oder eine Pfanne geben und ohne Öl bei schwacher Hitze 5–7 Min. rösten. Dabei immer wieder schwenken und kontrollieren, dass die Kerne nicht zu dunkel werden. Inzwischen Tomaten abtropfen lassen, Knoblauch schälen und Parmesan reiben.

2. 2

   Zutaten klein schneiden und vermengen

   • 0,5 g rote Chilischote / Peperoni, 
   • 60 ml Olivenöl, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Tomaten und Chili mit einem scharfen Messer ganz fein schneiden, Knoblauch und Pinienkerne fein hacken und alles gründlich mit dem Olivenöl vermengen. Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Nudeln kochen

   • 500 g Spaghetti, 
   • 100 g Cocktailtomaten

   Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten, auf 4 Teller verteilen und Pesto darübergeben. Cocktailtomaten waschen, halbieren und auf die Teller geben.

4. 4

   Guten Appetit!