Rezept Selleriesuppe mit geröstetem Buchweizen und Curryöl
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 90 gSüßrahmbutter
- 150 gSchlagsahne
- 75 gBuchweizen
- 900 gKnollensellerie
- 250 mlRapsöl
- 750 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1Lorbeerblatt / -blätter
- 4schwarze Pfefferkörner
- 1Nelke(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 1 mittelgroße(n)Zwiebel(n)
- 3 gehäufte(r) EsslöffelCurrypulver
- 6 Messerspitze(n)gemahlener weißer Pfeffer
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Haarsieb, Küchenpapier, Mörser, Schraubglas
Zubereitung
- 1
Gewürze anösten
Eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Currypulver, Pfefferkörner, Nelke und Lorbeerblatt zugeben und unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten anrösten, bis die Gewürze aromatisch zu duften beginnen und das Currypulver seine Farbe leicht verändert hat.
- 2
Curryöl herstellen
Dann das Rapsöl zugeben und unter Rühren auf ca. 50 °C erwärmen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag das Öl durch ein Küchenpapier oder ein Passiertuch in ein sterilisiertes Schraubglas abseihen.
- 3
Buchweizen rösten, Gemüse schälen und hacken
Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze und gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anrösten, anschließend beiseitestellen. Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie schälen und grob würfeln.
- 4
Suppe kochen
Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel und Selleriewürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugeben, aufkochen lassen, von der Flamme nehmen und alles mit einem Mixstab sehr fein pürieren.
- 5
Suppe anrichten und servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein feines Haarsieb passieren. Anschließend auf Teller verteilen, mit je 1 EL Curryöl beträufeln und mit Buchweizen bestreut servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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