Rezept Schupfnudeln mit Sauerkraut
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gRinderschinken
- 120 gWeizenmehl Type 405
- 500 gSauerkraut
- 20 gSpeisestärke
- 750 gmehligkochende Kartoffel(n)
- 100 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 100 mlApfelsaft
- 1Ei(er)
- 2Zwiebel(n)
- 1Eigelb(e)
- 1 TeelöffelSalz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELRohrohrzucker
- 3 ELSonnenblumenöl
- 1 ELSauerrahmbutter
- 1 Prise(n)Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Backform, beschichtete Pfanne(n)
Zubereitung
- 1
Schupfnudelteig zubereiten und Schnupfnudeln formen
Kartoffeln mit der Schale 25 Min. gar kochen. Noch heiß schälen und durch eine Presse drücken. Ei, Eigelb, Salz und Gewürze zufügen und mit der Hand verkneten. Speisestärke mit Mehl vermengen. Mischung dann unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Aus dem Teig ca. 1 cm dicke Rollen formen und von ihnen ca. 3 cm große Stücke abschneiden. Aus jedem Teigstück zwischen den Handinnenflächen ca. 5 cm an den den Enden spitz zulaufende Schupfnudel formen.
- 2
Schupfnudeln garen
Die Schupfnudeln in leicht siedendem Salzwasser kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- 3
Sauerkraut zubereiten
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Rinderschinken in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und fein gewürfelten Speck darin anbraten. Sauerkraut zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Brühe und Apfelsaft zufügen. Kraut unter ständigem Rühren einige Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 4
Anbraten
Butter in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Mit Kraut mischen und noch einmal kräftig abschmecken.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.