Rezept

Rinderfilet auf Wurzelgemüse-Rösti

Zubereitung

1. 1

   Rösti-Teig zubereiten

   • 200 g Pastinake(n), 
   • 200 g Rote Bete, 
   • 120 g Ei(er), 
   • 9 g Kartoffelstärke, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Pastinake und Rote Bete schälen und grob raspeln, ½ TL Salz hinzufügen und kurz ziehen lassen. Dann mit den Händen die Flüssigkeit gut ausdrücken. Eier, Kartoffelmehl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzugeben und verrühren.

2. 2

   Steaks und Rösti braten

   • 350 g Rinderfilet(s), 
   • 2,5 g Salz, 
   • 30 g Bratöl

   3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Rösti-Teig löffelweise hineingeben und etwas flach drücken. Langsam bei mittlerer Hitze 5–10 Min. anbraten, zwischendurch vorsichtig wenden. Kurz vor Ende der Garzeit in einer separaten Pfanne 1 EL Bratöl stark erhitzen und die Steaks 2–3 Min. von beiden Seiten anbraten.

3. 3

   Guten Appetit!