Rezept

Rigatoni peperonata

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • 4 g Knoblauch, 
   • 70 g rote Zwiebel(n), 
   • 170 g Rote Paprika, 
   • 170 g Grüne Paprika, 
   • 170 g Gelbe Paprika

   Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.

2. 2

   Peperonata ansetzen und Pasta kochen

   • 350 g Mezze Rigatoni, 
   • 20 g Olivenöl

   2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel auf kleinster Stufe langsam glasig dünsten. Paprika hinzufügen und 30 Min. sanft garen, zwischendurch salzen. Das Gemüse soll weich und geschmeidig werden und nicht angebraten sein. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.

3. 3

   Peperonata fertigstellen

   • 60 g Basilikum, 
   • 500 g Passata, 
   • 22 g Rotweinessig, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und klein hacken. Wenn die Paprika weich sind, passierte Tomaten hinzufügen und mit erwärmen. Basilikum, Rotweinessig und 2 EL Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Guten Appetit!