Rezept

Ravioli mit Pappa-al-pomodoro-Füllung und Basilikumpesto

Zubereitung

1. 1

   Ravioli formen

   • 400 g Pastateig (Rezept), 
   • 100 g Pappa al Pomodoro (Rezept)

   Pastateig dünn ausrollen und in kleine Quadrate oder Kreise schneiden. Jeweils etwas Pappa al pomodoro als Füllung in die Mitte setzen, die Räder leicht mit Wasser befeuchten und mit einem 2. Teigstück bedecken. Ränder gut zusammendrücken, zum Beispiel mit einer Gabel.

2. 2

   Ravioli kochen

   • 10 g Olivenöl

   Ravioli in kochendem Salzwasser 4 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Vorsichtig abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen.

3. 3

   Pesto zubereiten und anrichten

   • 60 g Basilikum, 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 50 g Parmesan, 
   • 25 g Pinienkerne, 
   • 70 ml Olivenöl, 
   • 0,05 g Salz

   Parmesan in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocknen und Blätter abzupfen. Parmesan und Knoblauch mit Pinienkernen und 70 ml Olivenöl fein pürieren. Mit ½ TL Salz abschmecken. Erst zum Schluss Basilikumblätter hinzufügen und kurz pürieren – so bleibt ihr Aroma erhalten. Pesto mit Ravioli servieren.

4. 4

   Guten Appetit!