Rezept

Nudelsalat mit Oliven und Cashews

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 500 g Dinkel-Locken, 
   • 180 g Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern, 
   • 100 g Cashewbruch

   Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen Oliven halbieren. Cashews in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie sich bräunlich färben und zu duften beginnen.

2. 2

   Nudelsalat zubereiten

   • 130 g Basilikumpesto (vegan), 
   • 60 ml Zitronensaft, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Pesto, Zitronensaft und Oliven unterheben und die Pasta anschließend auf Teller geben. Cashews darüberstreuen und mit Pfeffer garniert servieren.

3. 3

   Guten Appetit!