Rezept

Mediterraner Farfalle-Salat

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 500 g Farfalle, 
   • 125 g Rucola, 
   • 180 g getrocknete Tomate(n) (in Öl), 
   • 70 g Parmesan

   Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten. Kochwasser abgießen, Pasta mit kaltem Wasser überbrausen, beiseitestellen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden (ihr Öl bitte nicht weggießen!). Parmesan grob reiben.

2. 2

   Pinienkerne rösten

   • 60 g Pinienkerne

   Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Beiseitestellen.

3. 3

   Salat anrichten

   • 40 g Öl (von den getrockneten Tomaten in Öl), 
   • 44 g Rotweinessig, 
   • 5 g Salz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Aus 4 EL Tomaten-Olivenöl, 4 EL Essig sowie 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer ein Dressing anrühren und unterheben. Parmesan darüberstreuen und servieren.

4. 4

   Guten Appetit!