Rezept

Quinoasalat mit Hülsenfrüchten und Walnüssen

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 400 g Kidneybohnen (Konserve), 
   • 400 g Kichererbsen (Glas), 
   • 250 g Quinoa

   Quinoa waschen und nach Packungsanweisung zubereiten. Stangenbohnen putzen, in kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser 8–10 Min. garen. Kichererbsen und Kidneybohnen abgießen und abtropfen lassen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

2. 2

   Dressing zubereiten

   • 5 g Salz, 
   • 2,5 g Chilipulver, 
   • 2,5 g gemahlener Kreuzkümmel (Cumin), 
   • 150 ml Olivenöl, 
   • 44 ml Weißweinessig, 
   • 1,25 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 2 g Knoblauchpulver

   Aus 2 EL Essig, 2 EL Öl, Chilipulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Salat zusammenfügen

   • 1.100 ml Wasser, 
   • 150 g Stangenbohnen, 
   • 50 g Walnusskerne

   Quinoa, Bohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen und Walnusskerne in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Gut vermengen und nach einer kurzen Ziehzeit noch lauwarm servieren.

4. 4

   Guten Appetit!