Rezept Quinoa-Bowl mit Rote Bete und Hanf-Knusper
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gBunter Quinoa
- 10 gRohrohrzucker
- 200 gBrokkoli
- 200 gRote Bete (vakuumiert)
- 125 gweiße Bohnen (Konserve)
- 40 gFeldsalat
- 200 mlWasser
- 5 ggepuffter Quinoa
- 15 ggeschälte Hanfsamen
- 35 gCashewmus
- 80 mlOrangensaft
- 1 TeelöffelSalz
- 2 TeelöffelSojasauce
- 5 Stiel(e)Petersilie
- 0,33 Teelöffelgemahlener Cayennepfeffer
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Schüssel(n), Schneebesen, Sieb, Gemüsehobel
Zubereitung
- 1
Quinoa kochen und Brokkoli dämpfen
Vom Brokkoli Röschen abtrennen, waschen und abtropfen lassen. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem heißen Wasser gründlich abspülen. Mit Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem Topf aufkochen. Brokkoli in ein Sieb geben und zum Dämpfen darüberhängen, Deckel schließen und 20 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen, anschließend bei ausgeschaltetem Herd 5 Min. quellen lassen.
- 2
Gemüse vorbereiten
Die Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen, in eine Schale geben und mit 1 TL Sojasauce, 1 Prise Zucker und 1 Prise Cayennepfefffer vermischen. Feldsalat waschen, putzen und trocken schütteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Rote Bete abtropfen lassen, mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln und leicht salzen.
- 3
Hanf-Quinoa-Knusper zubereiten
Restlichen Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Den gepufften Quinoa und die Hanfsamen mischen, unter das flüssige Karamell rühren und zügig auf Backpapier ausstreichen. Die Masse erkalten lassen, dann in Stücke brechen.
- 4
Dressing anrühren
Cashewmus, Orangensaft, restliches Salz, Sojasauce und Cayennepfeffer in einen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Dressing verquirlen. Die Hälfte des Dressings mit der Petersilie unter den Quinoa rühren.
- 5
Bowl anrichten und servieren
Quinoa auf Schüsseln verteilen, Brokkoli, Rote Bete, Salat und Bohnen darauf anrichten und mit Hanf-Knusper bestreuen. Restliches Dressing darüber verteilen und servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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