Rezept

Pesto rosso

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 50 g Cashewkerne, 
   • 6 g Knoblauch

   Cashewkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Zum Abkühlen beiseitestellen. Knoblauch schälen.

2. 2

   Zutaten pürieren

   • 100 g Soft-Tomate(n), 
   • 40 g Hefeflocken, 
   • 80 g Olivenöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 1,25 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Cashewkerne, Knoblauch, Soft-Tomaten, Hefeflocken und 8 EL Olivenöl in einen Standmixer geben. Mit 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und alles miteinander glatt pürieren. Bei Bedarf (je nach Leistungsfähigkeit des Mixers) esslöffelweise noch etwas Öl oder Wasser dazugeben. In ein steriles Gefäß füllen.

3. 3

   Guten Appetit!