Rezept

Pasta mit grünem Spargel und Garnelen

Zubereitung

1. 1

   Spargel vorbereiten, Sauce zubereiten

   • 225 g Garnelen (tiefgekühlt), 
   • 450 g Grüner Spargel, 
   • 45 g Ricotta, 
   • 1 g Zitronensaft, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Garnelen bei Zimmertemperatur 2 Std. auftauen lassen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Die oberen Hälften der blanchierten Stangen in 1 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Den restlichen Spargel mit dem Ricotta fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. 2

   Pasta kochen und Garnelen anbraten

   • 200 g Penne, 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 150 g Cherrytomaten, 
   • 50 ml trockener Weißwein, 
   • 10 g Olivenöl

   Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Garnelen in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 2 Min. Knoblauch und Tomaten zufügen und weitere 4 Min. anbraten, dann auch die Spargelstücke zufügen und alles mit Weißwein ablöschen. 2 Min. weiter köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Fertigstellen

   Die heiße Pasta mit der Spargel-Ricotta-Sauce vermischen und gegebenenfalls noch etwas Pasta-Kochwasser zufügen. Die Garnelen-Tomaten-Spargel-Mischung ebenfalls zur Pasta geben und alles auf Tellern anrichten.

4. 4

   Guten Appetit!