Rezept

Pasta mit Grillgemüse

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • 70 g rote Zwiebel(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 175 g Zucchini, 
   • 410 g Aubergine(n), 
   • 180 g Fenchelknollen, 
   • 50 g Olivenöl, 
   • 500 g Cocktailtomaten

   Zwiebeln schälen, halbieren und in ½ cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini, Aubergine und Fenchel waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Alles auf einem tiefen Backblech mit Olivenöl vermischen und ausbreiten. Tomaten waschen und halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf dem Gemüse verteilen.

2. 2

   Gemüse grillen

   • 120 g Parmesan, 
   • 10 g Petersilie

   Im Ofen bei 220 °C Umluft 25–30 Min. rösten, bis das Gemüse bräunt und die Tomaten weich sind; dabei nach 15–20 Min. einmal wenden. In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben, Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.

3. 3

   Nudeln kochen und anrichten

   • 500 g Mini-Penne Rigate, 
   • 5 g Salz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 4 g getrockneter Oregano

   In den letzten 10 Min. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit dem Gemüse auf dem Blech mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Parmesan und Petersilie bestreut auf 4 Tellern servieren.

4. 4

   Guten Appetit!