Rezept

Pasta mit Birne, Fenchel und Radicchio

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • 200 g Fenchelknollen, 
   • 185 g Birne(n), 
   • 150 g Radicchio, 
   • 20 g Mandeln gehobelt

   Fenchel putzen und vierteln. Birne waschen, entkernen und würfeln, Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Mandelblättchen ohne Fett kurz goldbraun anrösten, bis sie zu duften beginnen.

2. 2

   Pasta kochen, Gemüse braten

   • 200 g Mezze Rigatoni, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 10 g Zucker

   Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, dabei etwas Pastawasser auffangen. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl erhitzen, die Fenchelviertel hineingeben und von jeder Seite 3 Min. scharf anbraten. Birnenwürfel hinzufügen, kurz mitbraten und anschließend 2 TL Zucker dazugeben. Diesen schmelzen lassen und alles kurz karamellisieren. Pastawasser zugießen und Radicchio hinzufügen. Alles nochmals 3 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren.

3. 3

   Servieren

   • 50 g Parmesan, 
   • 5 g Olivenöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Pasta auf 2 Tellern verteilen, Gemüse darübergeben, Parmesan frisch darüberhobeln. Mit den gerösteten Mandelblättchen und je 1 TL Olivenöl toppen, nach Geschmack salzen und pfeffern.

4. 4

   Guten Appetit!