Rezept

Pasta alla Norma

Zubereitung

1. 1

   Auberginen salzen

   • 420 g Aubergine(n), 
   • 0,05 g Salz

   Auberginen waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gründlich mit 2 EL Salz bestreuen und 30 Min. zur Seite stellen, sodass dem Gemüse das Wasser entzogen wird. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auberginen anbraten und Sauce kochen

   • 6 g Knoblauch, 
   • 30 g Olivenöl, 
   • 50 ml trockener Weißwein, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 0,05 g Chiliflocken, 
   • 800 g Tomatenstücke (Konserve)

   Knoblauch schälen, klein schneiden und mit den Auberginenwürfeln 3 Min. in einem Topf in Öl anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kräftig mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Tomatenstücke hinzufügen und 15 Min. zu einer Sauce einköcheln lassen.

3. 3

   Pasta kochen und Sauce abschmecken

   • 400 g Penne, 
   • 30 g Basilikum, 
   • 24 g Kapern

   Inzwischen Penne nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum waschen. Eine Handvoll Blätter beiseitelegen, den Rest grob hacken. Mit Kapern zur Sauce geben, etwas Nudelwasser dazugeben und nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Fertigstellen und anrichten

   • 100 g Ricotta

   Penne zur Sauce geben, gut vermengen und 1 Min. erhitzen. Auf tiefe Teller geben und Ricotta darüberbröckeln. Übrige Basilikumblätter mit den Händen zerrupfen und darüber verteilen.

5. 5

   Guten Appetit!