Rezept Orangensalat mit Radicchio und Oliven-Vinaigrette
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gMandel(n)
- 50 gSchwarze Oliven
- 2Fenchelknollen
- 1Limette(n)
- 7Orange(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 ELOlivenöl
- 0,25 Kopf / KöpfeRadicchio
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Gemüse-/Küchenreibe, Zitruspresse, Schüssel(n), Gemüsehobel
Zubereitung
- 1
Fenchel vorbereiten
Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün fein hacken und für die Vinaigrette beiseitelegen. Fenchelknolle längs halbieren, dann mit einer Gemüsereibe oder einer Mandoline in feine Scheiben schneiden.
- 2
Restliches Obst vorbereiten
3 Orangen schälen, dabei die bittere weiße Innenhaut entfernen. Orangen in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Restliche Orange waschen, die halbe Schale fein abreiben, Orange halbieren und Saft auspressen. Limette ebenfalls halbieren und auspressen. Oliven fein hacken.
- 3
Vinaigrette zubereiten
Orangensaft und Abrieb, Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel zu einer Vinaigrette verrühren. Die gehackten Oliven unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Fenchelgrün daruntermischen. Die Hälfte der Vinaigrette abnehmen, den Fenchel auf einer Platte verteilen, die Vinaigrette drübergeben und 10 Minuten ziehen lassen.
- 4
Salat fertigstellen und servieren
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Mit den Orangen zum Fenchel geben und auf der Platte anrichten. Restliche Vinaigrette drübergeben und mit Mandeln bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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