Rezept

Omelett-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Gemüse-Ei-Mischung vorbereiten

   • 80 g Möhre(n), 
   • 60 g Babyspinat, 
   • 90 g Frühlingszwiebel(n), 
   • 480 g Ei(er), 
   • 50 ml Vollmilch, 
   • 5 g Kräutersalz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 4 g getrocknete italienische Kräuter

   Gemüse waschen. Karotte reiben, Spinat und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Eier, Milch, Gewürze und Kräuter in einer Rührschüssel miteinander verquirlen, Gemüse dazugeben und unterrühren.

2. 2

   Muffins backen

   • 10 ml Bratöl, 
   • 12 g Mozzarella-Minis

   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mulden der Muffinform mit Bratöl bepinseln und die Gemüse-Ei-Mischung mit einem Esslöffel darin verteilen. Je 1 Mozzarella-Kugel in die Mitte geben und leicht hineindrücken. Form in den Ofen geben und 15 Min. backen. Weitere 5 Min. bei Restwärme ruhen lassen.

3. 3

   Guten Appetit!