Rezept

Quitten-Chutney

Zubereitung

1. 1

   Quitten vorbereiten

   • 150 ml Orange(n) (Saft), 
   • 70 ml Weißweinessig, 
   • 700 g Quitten, 
   • 100 ml Wasser

   100 ml Wasser, Saft der Orangen und Essig in einem breiten Kochtopf vermischen. Quitten schälen, entkernen, klein würfeln und sofort in den Topf geben, damit sie nicht braun werden.

2. 2

   Chutney kochen

   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 40 g getrocknete Aprikose(n), 
   • 50 g Akazienhonig, 
   • 5 g Zimtstange(n)

   Ingwer schälen und mit den Aprikosen klein würfeln. Honig, Ingwer- und Aprikosenwürfel sowie Zimtstange in den Topf geben und 20–25 Min. köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.

3. 3

   Gläser befüllen

   2 sterile Gläser mit Chutney befüllen, verschließen und auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Guten Appetit!