Rezept

Eierlikörkuchen

Zubereitung

1. 1

   Eier und Zucker schaumig schlagen

   • 240 g Ei(er), 
   • 175 g Rübenzucker, 
   • 20 g Vanillezucker

   Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und 3 Min. mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen.

2. 2

   Teig rühren

   • 260 ml Bratöl, 
   • 200 ml Eierlikör, 
   • 125 g Weizenmehl Type 550, 
   • 125 g Speisestärke, 
   • 17 g Backpulver, 
   • 0,1 g Salz

   Öl und Eierlikör in einem Rührbecher mischen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Dann abwechselnd die Mehlmischung und die Eierlikör-Öl-Mischung zur Eiermasse geben und schnell und gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

3. 3

   Kuchen backen

   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit 1 EL Öl ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und im Ofen 50–60 Min. goldbraun backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen erst kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!