Rezept Nudeln mit Kokos-Gemüse-Sauce und Feta
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gErbsen (tiefgekühlt)
- 400 gBandnudeln
- 180 gFeta
- 1rote Zwiebel(n)
- 2Rote Paprika
- 0,5Hokkaido-Kürbis(se)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 0,75 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TeelöffelCurrypulver
- 6 Stiel(e)Petersilie
- 1 Dose(n)Kokosmilch
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis waschen, entkernen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in 1,5 cm große Stücke schneiden. Feta abtropfen lassen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 2
Sauce kochen
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anschwitzen. Kürbis und Paprika dazugeben, mit Curry bestäuben und 3 Min. unter gelegentlichem Wenden anbraten. Kokosmilch und Erbsen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei hoher Hitze offen ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 3
Nudeln mit Sauce servieren
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen und abgießen. Die Nudeln mit der Soße vermengen, auf Teller verteilen und mit Feta und Petersilie bestreut servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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