Rezept

Levantinischer Kichererbsen-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Datteln einweichen und Couscous garen

   Die Datteln in eine Schale geben und mit 150 ml Wasser bedecken. Beiseitestellen. 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Couscous und Gemüsebouillon in eine Salatschüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, mit einer Gabel verrühren und ziehen lassen.

2. 2

   Petersilie, Nektarinen und Ziegenkäse vorbereiten

   In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Ziegenkäse würfeln.

3. 3

   Dressing herstellen

   Für das Dressing die eingeweichten Datteln mit Einweichwasser, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.

4. 4

   Salat mischen und anrichten

   Einige Nektarinenstücke für die Deko beiseitelegen, die übrigen mit Petersilie und Ziegenkäse zum Couscous geben. Das Dressing untermischen und den Salat mit den übrigen Nektarinenstücken garniert servieren.

5. 5

   Guten Appetit!