Rezept

Lauwarmes Roastbeef mit Erdbeer-Chili-Salsa

Zubereitung

1. 1

   Fleisch marinieren

   • 2 g Knoblauch, 
   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 45 g Sojasauce, 
   • 15 g Limettensaft, 
   • 500 g Entrecôte-Steaks, 
   • 5 g Zucker

   Knoblauch und Ingwer schälen, beides sehr fein reiben und in einen tiefen Teller geben. Mit Sojasauce, 1 EL Limettensaft und 1 TL Zucker vermischen. Entrecôte in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. marinieren, dabei zwischendurch wenden.

2. 2

   Anbraten und in den Ofen geben

   • 10 g Bratöl

   Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen, mit 1 EL Bratöl einreiben und in einer sehr heißen Pfanne kurz scharf von beiden Seiten anbraten. Dann sofort auf ein Backblech geben und im Ofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. garen.

3. 3

   Salsa vorbereiten

   • 30 g Limettensaft, 
   • 200 g Erdbeere(n), 
   • 60 g Koriander, 
   • 35 g rote Zwiebel(n), 
   • 3 g Chilischote(n) / Peperoni, 
   • 5 g Zucker, 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   In der Zwischenzeit für die Salsa Erdbeeren waschen, Grün entfernen und die Früchte in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, die Hälfte fein hacken und die andere Hälfte im Ganzen beiseitelegen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden, Alle Zutaten in einer Schüssel mit 2 EL Limettensaft, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker und etwas Salz und Pfeffer vermischen.

4. 4

   Anrichten

   Das Fleisch aus dem Ofen holen, salzen und pfeffern und abgedeckt 20 Min. ruhen lassen, dabei warmhalten. Dann das Fleisch in feine Scheiben schneiden und diese auf 2 Tellern anrichten. Die Erdbeer-Salsa darüber verteilen und mit den Korianderblättchen bestreuen.

5. 5

   Guten Appetit!