Rezept Kohlrabi-Möhren-Salat mit Ziegenkäse und Hanf-Vinegraitte
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 ggriechischer Ziegenkäse
- 0,5Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
- 0,75 TeelöffelSalz
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 TeelöffelRohrohrzucker
- 2 TeelöffelSchlagsahne
- 6 ELHanföl
- 1 TeelöffelSenf
- 2 ELgeschälte Hanfsamen
- 1 kleine(n)Möhre(n)
- 0,5 kleine(n)Kohlrabi
- 0,5 Kopf / KöpfeBlattsalat
Empfohlene Utensilien:
Schneebesen, Rührbecher
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Möhre schälen, Enden abschneiden und die Möhre schräg in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronenschale und 4 Prisen Salz vermischen. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Alles auf einer Servierplatte anrichten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2
Vinaigrette anrühren
Den Knoblauch mit Zitronensaft, restlichem Salz und Zucker in einem hohen Rührbecher mit dem Schneebesen solange verquirlen, bis sich Zucker und Salz augelöst haben. Unter Rühren zuerst Öl, dann Senf und Sahne zugeben und zu einer glatten Vinaigrette verquirlen.
- 3
Salat anrichten
Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln, Ziegenkäse in groben Stücken über den Salat bröseln und mit Hanfsamen bestreut servieren.
- 4
Guten Appetit!
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