Rezept Kibbeh (Bulgursalat)
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gAjvar
- 400 gBulgur
- 40 gWalnusskerne
- 180 gTomatenmark
- 400 mlWasser
- 40 mlOlivenöl
- 1Frühlingszwiebel(n)
- 1Spitzpaprika
- 1Tomate(n)
- 1 TeelöffelCurrypulver
- 1 TeelöffelPaprikapulver
- 2 Stiel(e)Pfefferminze
- 1 Stiel(e)Petersilie
- 1 TeelöffelGranatapfelkerne (tiefgekühlt)
Empfohlene Utensilien:
Geschirrtuch / -tücher, Topf / Töpfe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Bulgur zubereiten
Für den Bulgur das Wasser in einem Topf aufkochen. Bulgur in eine große Schüssel geben und das heiße Wasser darübergießen. Mit einem Löffel umrühren und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken, Bulgur ca. 10 Minuten quellen lassen.
- 2
Gemüse vorbereiten, Bulgursalat mischen
Inzwischen Frühlingszwiebel und Paprikaschote putzen und waschen. Tomate ebenfalls waschen und alles sehr fein schneiden. Walnusskerne hacken. Jeweils etwas Gemüse und ein paar Nüsse für die Garnitur zur Seite legen, den Rest mit Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Curry- und Paprikapulver zum Bulgur geben. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter, bis auf einige für die Garnitur, fein hacken. Zur Bulgurmischung geben und alles mit den Händen gut verkneten. Nach Belieben mit Salz und Gewürzen abschmecken. Falls die Mischung noch zu trocken ist, mehr heißes Wasser zufügen und den Bulgur noch etwas quellen lassen.
- 3
Salat anrichten
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden, unter den Bulgursalat kneten. Bulgursalat auf einen Teller geben, mit dem beiseite gelegten Gemüse, den restlichen Walnusskernen, übriger Minze und den Granatapfelkernen garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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